“绿色中国·2011环保成就奖”大型评选活动在香港揭晓，白沙溪黑茶被评为“联合国杰出绿色健康食品”。迄今为止，这是湖南黑茶所获得的最高环保奖项——

    “溪流琥珀三千里，茶洗白沙一万年。”透过这副嵌字联，人们仿佛看到了透明的空气、清澈的溪水、绿盈盈的茶园。

    名联名茶，把白沙溪与茶紧紧维系。在洁净的生态环境中，白沙溪牌千两茶、黑砖、茯砖、天尖、贡尖，源源下线，投入市场，打造出中国黑茶的标志性品牌。

    11月28日，“绿色中国·2011环保成就奖”评选在香港揭晓，白沙溪黑茶被评为“联合国杰出绿色健康食品”。迄今为止，这是湖南黑茶所赢得的最高环保奖项。

    出自一流生态环境

    湖南省白沙溪茶厂傍山临水，地处安化县雪峰山脉的东北端，资水与白沙溪在此交汇后，形成了一个回水湾。

    作为安化黑茶之源，白沙溪黑茶之所以品质好，首要在原料。

    据史料记载，安化盛产茶叶，先有茶而后有县，“唯茶甲于诸州县，山崖水畔，不种自生”.  安化境内所生产的本地茶，古时称“道地茶”，即采摘当地山崖水畔的茶叶加工制作。而安化境内所生产的“道地茶”，尤以云台山等区域甚佳。

    白沙溪黑茶正是选用了云台山的大叶茶种为原料，大叶种比小叶种的内含物含量多一倍以上。云台山区，方圆百里无污染企业，生态环境良好。这里常年云雾缭绕，土地肥沃，溪流纵横，翠华葳蕤，是中国著名的原生态云台山野生大叶茶的发源地。

    近5年来，白沙溪茶厂选择云台山地区，创建核心原料基地，推广云台大叶茶树品种优质茶园6000多亩，从原料抓起，确保了白沙溪黑茶的独特品质：“高山茶叶片嫩者薄、老者厚，干茶色泽黑润，水色枣红，冲泡四五次，犹不减色。”

    “专家高度评价：白沙溪黑茶出自一流生态环境，符合绿色生活的理念。”白沙溪茶厂厂长刘新安从香港领奖回来，喜悦之情溢于言表。

    手工制作“世界茶王”

    “压起来咧——把杠抬呀！重压些咧——慢些滚呀！大杠压得好呀，脚板稳住动呀……压了三轮又一轮呀……”

    在白沙溪千两茶的制作现场，师傅们一边喊着号子，一边用力踩制，这是原汁原味的纯手工。

    白沙溪茶厂的当家产品就是千两茶。千两茶又称花卷茶，以老秤计量重千两，约合36.25公斤。从外观上看，它是一支高约1.5米、中围直径约0.2米的茶柱，以民间常见的蓼叶、棕片、花格篾篓三层包装捆压而成，显出原始古朴的自然之美。

    千两茶号称“世界茶王”，制作有30多道工序，需7个壮年男子配合，纯手工完成。制成后，还得经历七七四十九天日晒夜露、自然发酵，吸天地之精华、聚日月之灵光，才造就了世界茶王的独特品质。

    正是由于手工制作难度大、功效低，千两茶在上世纪五十年代后被机制砖茶取代。但安化刘姓家庭一直薪火相传，秘传千两茶的踩制技术。至1997年，这一传统工艺才恢复规模生产，2008年千两茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录。探究黑茶世界20余载的白沙溪掌门人刘新安，厚积薄发，在凝结着浓郁茶文化的“千两茶”中，找到了白沙溪黑茶复兴的发力点，“世界茶王”从白沙溪重见天日，走向世界。

    源于历史、源于劳动、源于自然。在加工工艺方面，白沙溪千两茶堪称绿色手工制作。

    绿色经典 “饮”领健康

    白沙溪黑茶精选原料，制作精良，造就了它特殊的药用、保健功能。

无论千两茶，还是黑砖、茯砖，都两次发酵。这样，自然发酵使茶叶富含的植物性成分通过微生物的代谢，转换成易于人体吸收的有效功能成分。

    据清华大学、湖南农大的茶学专家研究，白沙溪黑茶含多种人体必需的维生素和稀有元素。多年来的实践证明，以捣碎的黑砖茶兑奶熬制成奶茶饮用，可以去膻化食、补充水分和维生素等。因此，西北边疆少数民族流传：宁可三日无粮，不可一日无茶。

    随着人们生活水平的提高，大城市的“三高”人群不断增多。白沙溪黑茶在渥堆过程中，产生冠突散囊菌等有益成分，不仅刮脂去腻，还具有补充膳食营养、助消化、理肠胃、降“三高”、延缓衰老等多种功效。在国内大城市，以及日本、韩国等国，白沙溪黑茶成为高端人群减肥降脂的首选饮品。

    “外形粗犷大气，包装原始古朴，茶品汤色醇厚，药理功效神奇”——具有“四美”的白沙溪黑茶，深度契合了当下“吃的绿色，喝的健康”的消费理念，“饮”领绿色、健康的消费潮流！

“绿色中国·2011环保成就奖”——

白沙溪黑茶荣获“联合国杰出绿色健康食品”的颁奖词

传统工艺价值的积淀，开放的科技视野，纵横的行业高度，白沙溪人以精耕不懈的时代修为，创立了集天然种苗培育基地、专业研发机构等为一体的现代黑茶科研示范工程体系，确保了原料的优质、长期、稳定供应。助消化、解油腻、顺肠胃、抗氧化、降脂、降血糖……这便是带给人类健康的时尚之饮——杰出绿色健康食品白沙溪牌黑茶。

摘自12月5日《湖南日报》