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2017/04

云尖难得！

发布时间：

2017-04-18 12:00

来源：

前几日到公司质检部拿材料，正巧同事几个在泡茶，我便凑过去：“今天喝什么好茶啊？” “云尖呢。” “来一杯看。”

云尖？接过杯，我闻了下，橙黄明亮的茶汤中散发出丝丝高香，一口下去，感觉既有绿茶的嫩味，又有黑茶本身的醇厚，真是满足了双重味蕾。

“好喝！云尖茶真的是有好久没喝到了，今天不喝我都差点遗忘掉了。我们现在还在生产这个产品吧？”

“有啊，不过产量很少。”

“为什么呢？”

想想，云尖是2011年上市的，可以说是安化黑茶中的“松针”，产品高档、品质好，很是抢手，但就是产量有限，很多经销商都调货不到，估计有些怕等到像我一样遗忘了。但听了我们生产部的同事介绍后，我就明白为什么云尖这么“难得”了。

云尖茶选用安化雪峰山脉800米以上优质茶园一芽一叶为原料，由于是高山茶园，日夜温差大，茶树发芽晚，所以产量低。且制作工艺特别讲究“精细”二字。挑选出肥壮、匀齐、多毫的鲜叶，经过手工炒制，精细渥堆处理，经传统七星灶原生木炭烘焙干燥制成黑毛茶。由此制成的黑毛茶放置一段时间，再经过渥堆发酵、干燥等工艺，最后制成成品。其中渥堆发酵需要严格的温湿度条件，必须在每年的6、7、8、9月才能进行，且发酵过程讲究“七翻七晾”，其筛分也是传统手筛而出。成品制成后，需放置5个月左右时间自然退火陈化，才进入最后的包装阶段。算一算，这足足要花上一年多的时间啊。而且云尖茶嫩度极高，工艺稍有不到位，品质就过不了关，若是碰到原料或天气原因，产量就更少了。